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Espaguetis de calabacín con falsa nata de coliflor

Antes de descartar el hacer esta receta…¡¡pruébala!! , te sorprenderá. Reducir nuestro consumo de trigo siempre es buena idea y por lo general lo “rico” de tomarte una pasta es la salsa y con la que la acompañes. Así que qué mejor que ahorrarte las calorías y el gluten de la pasta y sustituirlos por estos ricos espaguetis de calabacín. 

Espaguetis de calabacín 

Necesitas un Spirulizador, de verdad es de esos cacharros que como le cojas el gusto a los espaguetis vegetales lo usarás mucho, mucho (y no es nada caro).

Ingredientes
1 calabacín espirulizado (o cortado en listones con un pelador)
½ c. aceite de oliva o aceite coco
¼ c. ajo en polvo o medio diente de ajo picado
3 C. salsa de coliflor (ver receta más abajo) o 2 c. salsa de soja o tamari
1 c. semillas de sésamo tostadas

Procedimiento
1) Espirulizar el calabacín (o hacerlo en listones).
2) Calentar el aceite en el sartén a fuego bajo.
3) Añadir el ajo y remover. 
4) Añadir los espaguetis de calabacín y cocinar 3 minutos, añadir la salsa de soja o la salsa de coliflor (o nata falsa) y calentar 2 minutos más. 
5) Servir con la proteína de tu elección y las semillas de sésamo por encima.

🔹Notas: 
– Servir con carne picada ecológica para un espagueti boloñesa que no te engorda o acompañar con pollo, salmón, trocitos de tofu o tempeh al horno. 
– Puedes hacer espaguetis de zanahoria, chirivia también y mezclar con los de calabacín. 
– Si quieres comprar un espirulizador , este es nuestro preferido por su practicidad y durabilidad. 

🔹Vídeo para ver como hacer los espaguetis en versión crudivegana: https://vimeo.com/250424221/f2eba6878b

Salsa de coliflor 
Ingredientes
300g coliflor al vapor o cocida
¼ T. leche de almendra o agua de cocción
1 c. levadura nutricional (opcional)
½ c. sal 
¼ c. ajo en polvo o ½ diente de ajo

🔸Procedimiento
1) Colocar la coliflor en el procesador de alimentos, Thermomix o en un recipiente para poder batirla con la batidora de mano. 
2) Añadir la sal, levadura nutricional y ajo en polvo.
3) Añadir la leche de almendra y batir hasta lograr consistencia homogénea. 
4) Ajustar la textura añadiendo un poco de agua si se desea.

🔹Notas: 

– Ideal para acompañar espaguetis de calabacín o verduras a la plancha. 
– Para hacer “nata falsa” puedes mezclar:  2 cucharadas de manteca de almendras o anacardos + 2 cucharadas de agua + pizca de sal y pimienta y chorrito de zumo de limón. 
– Sustituir por nata de almendras comprada.

2 respuestas a Espaguetis de calabacín con falsa nata de coliflor

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Soy Gabriela, dedicada desde hace más de 10 años a la difusión y enseñanza de la alimentación viva (raw food) en España. Ahora soy madre de dos niños maravillosos que han roto todos mis esquemas, expandido mi corazón y sumergido en la búsqueda de la mejor forma de nutrirles. El embarazo y la maternidad me adentraron en un mundo mágico, a veces duro, a veces divertido, donde hace falta mucha información acerca de cómo alimentarse.  

 

 Creé el Programa de Alimentación y la Comunidad amoryapio para ayudar a otras madres que desean llevar una alimentación sana para gestar a sus bebés y nutrir a su familia.

 

El blog es un espacio de expresión donde vuelco mi experiencia como madre, una madre algo fuera de lo común 😉 

Para leer un poco más acerca de mi, mira esta entrevista que me hizo Conasi.