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Bizcocho de chocolate (sin gluten, sin huevo sin leche)

Hoy en día las alergias entre los peques son más y  más comunes…

En el cole de mis hijos nos piden llevar tartas “sin” (sin gluten, sin huevo, sin leche y sin azúcar refinada) y he tuneado una receta que da como resultado un bizcocho de chocolate rico, esponjoso y que para ser “sin, sin” está bastante logrado.

 

INGREDIENTES

2 1/2 tazas mix harina sin gluten (400 g) 
1 1/2 tazas azúcar de coco o panela o azúcar morena ( 250 g)
1 taza cacao en polvo sin azúcar (80 g)
1 taza agua (250 ml / 200 g)
1 1/2 tazas leche de almendra sin azúcar (375 ml – 300 g)
1 sobre levadura de repostería tipo Royal o ecológica (17 g)
1 1/2 cucharaditas bicarbonato
1 cucharadita de sal
3/4 taza aceite de oliva o aceite de coco ( 200 ml- 180 g )
1/4 taza gotitas de chocolate (opcional)

PROCEDIMIENTO

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Tamizar todos los ingredientes secos (te puedes saltar este paso pero queda más esponjoso si lo haces)
  3. Mezclar todos los ingredientes secos. 
  4. Añadir todos los ingredientes líquidos. 
  5. Mezclar muy bien. 
  6. Engrasar un molde (esta cantidad es para un molde de aprox. 25 cm de diámetro) y rociar un poco de la harina sin gluten. 
  7. Verter la mezcla y añadir las gotitas de chocolate por encima (también puedes añadir gotitas a la mezcla para dar un toque extra chocolatoso).
  8. Hornear el la parte media-baja del horno (con opción encendida arriba y abajo), durante 25 – 35 minutos dependiendo del horno y del tipo de molde que uses (entre más ancho sea el molde, menos tarda).

Procedimiento con fotos:

Yo uso el mix para repostería sin gluten de la marca Gallo o el el mix de la marca Bauckhof. La marca Biovegan tiene levadura certificada libre de gluten (puedes usar Royal si no necesitas que esté certificada).

 

El tamizador lo cogí en Ikea y para los peques es de tamaño ideal…

 

Si usas azúcar de coco es muy buena idea tamizarla porque suele tener grumitos. Lo puedes hacer con un colador presionando con una cuchara y/o eliminar los grumos grandes con al mano.

 

 

 

 

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Soy Gabriela, dedicada desde hace más de 10 años a la difusión y enseñanza de la alimentación viva (raw food) en España. Ahora soy madre de dos niños maravillosos que han roto todos mis esquemas, expandido mi corazón y sumergido en la búsqueda de la mejor forma de nutrirles. El embarazo y la maternidad me adentraron en un mundo mágico, a veces duro, a veces divertido, donde hace falta mucha información acerca de cómo alimentarse.  

 

 Creé el Programa de Alimentación y la Comunidad amoryapio para ayudar a otras madres que desean llevar una alimentación sana para gestar a sus bebés y nutrir a su familia.

 

El blog es un espacio de expresión donde vuelco mi experiencia como madre, una madre algo fuera de lo común 😉 

Para leer un poco más acerca de mi, mira esta entrevista que me hizo Conasi.